Fleisch aus eigener Metzgerei


Geschichte

1986 übernahmen Bruno und Liselotte Berchtold die Metzgerei Thommen in Muhen.

1993 wurde die alte Metzgerei abgerissen und die jetzige im Zentrum Muhen erbaut.

2003 wurde die Räucherei in Untermuhen aufgebaut und in Betrieb genommen.


Schlachtung

Unsere Schlachtanlage befindet sich stets auf dem neusten technischen Stand. 1994 wurde die Anlage nach den neusten technologischen und tierschutzrechtlichen Gesichtspunkten komplett erneuert.

Bei uns wird das Vieh noch nach alter Tradition eingekauft.
Das heisst der Chef geht auf den Viehhandel zu den Bauern, die alle aus der Region sind, schaut sich das Tier an und sieht sofort ob das Tier gesund ist und ob es eine gute Fleischqualität aufweist. Dies ist die Grundlage für ein Produkt von höchster Qualität.

Das Tier wird ebenfalls meist vom Chef beim Hof abgeholt und ins Schlachthaus geführt.
Dann wird es Fachmännisch betäubt, entblutet und ausgeschlachtet, halbiert, gewogen und im Kühlraum durchgekühlt.
Schweine werden am Montag geschlachtet, Kälber, Rindvieh, Schafe und Kaninchen am Donnerstag.



Produktion

Durch unsere betriebseigene Produktion können wir täglich frisch produzieren und für die Qualität unserer Produkte garantieren.

Seit der Eröffnung unseres Geschäftes im Jahre 1986 werden die Schlachttiere von uns direkt bei den örtlichen Landwirten ausgesucht. Die Tiere werden in unseren modernen Zerlege- und Produktionsräumen weiterverarbeitet. Wir legen sehr viel Wert auf eine feine Verarbeitung der Edelstücke. Unsere Produkte werden sorgfältig und nach neustem ernährungswissenschaftlichen Standart produziert.



Lagerung

Das Frischfleisch wird entsprechend der Reifezeit in den Kühlräumen gelagert, bevor es in den Verkauf gelangt. Der grösste Anteil gelangt nach der Lagerung oder direkt nach der Produktion in den eigenen Verkaufsladen.